KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

комплексная пищевая добавка "Венская" [Лейпуриен Тукку] (integrated nutritional supplement raising agent)
(dry 99

Recommendation: можно использовать

Composition: Подсластитель Е420i, разрыхлители (Е450i, Е500ii), эмульгаторы (Е482, Е472e, Е472b, Е471, Е470, Е477), мальтодекстрин, молоко сухое обезжиренное, загуститель (Е415), глюкоза, соль йодированная(соль поваренная пищевая. йодат калия), стабилизаторы (Е450i, Е450iii), ароматизатор, красители(Е160b, Е160а). Содержит подсластитель. При чрезмерном употреблении (более 15-20г в сутки) может оказывать слабительное действие.

Characteristics/description of raw materials: Комплексная пищевая добавка для приготовления мучных кондитерских изделий (кексов, пирогов, печенья).

Application area: приготовление мучных кондитерских изделий (кексов, пирогов, печенья)

Functional properties/benefits: Использование добавки способствует продлению свежести готовых изделий.

Technological recommendations: Вносится в количестве 10% к массе муки

Shelf life, storage and transportation conditions: Срок годности 250 суток в закрытой упаковке в сухом месте, при температуре не более +20 ℃. Закрывать мешок после использования.

ТР ТС 022/2011 'Molasses of all kinds' -> 'Molasses or glucose syrup', 'Arabella dry mix' -> 'dry mix'

* Integrated Nutritional Supplement
Basic indicators
 energy value (Energy)280 kcalSupplier data
 proteins (Protein)2 gSupplier data
 carbohydrates71 gSupplier data
  Including, mono- and disaccharides (sahara)11 gSupplier data
  Including, sugar alcohols (polyols (sorbitol, xylitol, ...))60 gSupplier data
 alimentary fiber (Fiber, total dietary)2 gSupplier data
Lipids
 saturated fatty acids (Fatty acids, total saturated)8.5 gSupplier data
physical and chemical indicators
 sugar11 gSupplier data
 fat9 gSupplier data
Allergens
Allergensused as an ingredientunintentional presence (cross-contact)
Cereals containing gluten.no datano data
Crustaceans and products thereof.no datano data
Eggs and products thereof.no datano data
Fish and products thereof.no datano data
Peanuts and products thereof.no datano data
Soybeans and products thereof.no datano data
Milk and products thereof (including lactose).no datano data
Nut sand products thereof.no datano data
Celery and products thereof.no datano data
Mustard and products thereof.no datano data
Sesame seeds and products thereof.no datano data
Sulphur dioxide and sulphites.no datano data
Lupin and products thereof.no datano data
Molluscs and products thereof.no datano data
Aspartame and aspartame-acesulfame salt.no datano data

All raw materials are publicly available.

List of raw

Integrated Nutritional Supplement комплексная пищевая добавка "Венская" [Лейпуриен Тукку] included in recipes:

No more than 100 recipes shown (the last modified ones are selected)