Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 100 cookies "Flower mix"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.4707 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 315.9 270.1 
Powdered sugar99.85102.7 102.5 
Margarine84.0 53.7 45.1 
Corn starch87.0 23.4 20.4 
Melange27.0 17.4 4.7 
Sign up70.0 14.2 9.9 
water— 13.3 — 
Baking soda50.0 2.3 1.2 
Salt96.5 2.3 2.2 
Essence— 0.6 — 
Sign up— 0.4 — 
Total Raw546.2 456.1 
Output finished product95.5 449.52
Humidity4.5 +1.5 -1.0%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 100 cookies "Flower mix"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 100 cookies "Flower mix"

    Sugar cookies made from premium flour. Has a curly shape. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 170 pieces.
    Moisture 4.5% (-1.0% + 1.5%).

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.