Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 104 cookies "Yantar"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.0568 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 38.7 33.1 
Margarine84.0 10.8 9.1 
Granulated sugar99.859.7 9.7 
Invert syrup (raw material)70.0 1.6 1.1 
Fresh whole milk the weight ratio of fat 3.2%12.0 1.2 0.1 
Sign up96.6 1.0 1.0 
Vanilla powder99.850.6 0.6 
Baking soda50.0 0.3 0.2 
Salt96.5 0.3 0.3 
Ammonium salt— 0.2 — 
Sign up— 0.2 — 
Total Raw64.6 55.2 
Output finished product95.5 54.24
Humidity4.5 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 104 cookies "Yantar"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 104 cookies "Yantar"

    Sugar cookies made from premium flour with a high content of dry egg yolk. Has a rectangular, round or square shape. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 70 rectangular pieces and at least 90 square and round pieces.
    Moisture 4.5% (-1.0% + 1.5%).

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.