Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 124 cracker "Youth"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.3 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 219.1 187.3 
Unsalted butter84.0 70.4 59.1 
Flour, premium (into the dough)85.5 31.3 26.8 
water— 30.3 — 
Pasteurized milk the weight ratio of fat 3.2% (into the dough)11.5 28.6 3.3 
Sign up25.0 9.4 2.4 
Invert syrup (raw material)70.0 7.8 5.5 
Granulated sugar (into the dough)99.853.1 3.1 
Ammonium salt— 2.5 — 
Salt96.5 1.6 1.5 
Total Raw404.1 289.0 
Output finished product92.0 276.0 
Humidity8.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 124 cracker "Youth"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 124 cracker "Youth"

    High quality flour crackers. It has a round shape. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 80 pieces.
    Humidity 8.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.