Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта №150 cookies "Golden Autumn"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.6371 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 344.8 294.8 
Powdered sugar99.85172.4 172.1 
Unsalted butter84.0 103.4 86.9 
Melange27.0 41.4 11.2 
Roasted kernels97.5 34.5 33.6 
Sign up74.0 17.2 12.7 
Burnt (raw)78.0 13.8 10.8 
Melange (for lubrication)27.0 10.3 2.8 
Natural honey78.0 6.9 5.4 
Ammonium salt— 2.3 — 
Sign up100.0 2.1 2.1 
Baking soda50.0 1.4 0.7 
Total Raw750.5 633.1 
Output finished product95.0 605.25
Humidity5.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - №150 cookies "Golden Autumn"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - №150 cookies "Golden Autumn"

    Shortbread butter cookies made of 1st grade flour. Has a round curly shape. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 100 pieces.
    Humidity 5.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.