Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта №153в cookies "Glagolics"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.1574 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 78.6 67.2 
Powdered sugar99.8547.2 47.1 
Unsalted butter84.0 31.4 26.4 
Melange27.0 23.6 6.4 
Whole condensed milk with sugar74.0 6.3 4.7 
Sign up70.0 0.8 0.6 
Vanilla powder99.850.8 0.8 
Baking soda50.0 0.2 0.1 
Total Raw188.9 153.3 
Output finished product93.0 146.38
Humidity7.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - №153в cookies "Glagolics"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - №153в cookies "Glagolics"

    Sand and jigging butter biscuits made from premium flour. Has a curly shape. It is part of the mixtures "Krasnaya Moskva", "Butter" and "Crimean mix". 1kg contains at least 122 pieces.
    Humidity 7.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.