Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 155е "Sandy-creamy" cookies

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.134 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 82.2 70.3 
Unsalted butter84.0 53.4 44.9 
Powdered sugar99.8516.4 16.4 
Melange27.0 4.1 1.1 
Vanilla powder99.850.4 0.4 
Total Raw156.5 133.1 
Output finished product94.5 126.63
Humidity5.5 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 155е "Sandy-creamy" cookies
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 155е "Sandy-creamy" cookies

    Sand and jigging butter biscuits made from premium flour. Has a curly shape. Included in the Crimean Mix set. 1kg contains at least 70 pieces.
    Humidity 5.5% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.