Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 159 cookies "Lvovskoe"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.7393 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 390.7 334.0 
Powdered sugar99.85204.3 204.0 
Unsalted butter84.0 143.0 120.1 
Walnut kernel (raw)94.0 64.9 61.0 
Fresh whole milk the weight ratio of fat 3.2%12.0 27.2 3.3 
Sign up99.8516.4 16.4 
Melange27.0 16.4 4.4 
Cognac— 3.2 — 
Baking soda50.0 1.6 0.8 
Cinnamon100.0 1.6 1.6 
Sign up— 1.6 — 
Total Raw870.9 745.6 
Output finished product96.0 709.73
Humidity4.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 159 cookies "Lvovskoe"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 159 cookies "Lvovskoe"

    Shortbread butter biscuits made from premium flour with the addition of finely crushed nuts. Produced on a rotary machine. Has a different shape. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 160 pieces.
    Humidity 4.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.