Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time
Все группы → All products → Biscuit → Butter cookies → No. 166 "Milk-honey" cookies → No. 166 → Technological map

Технологическая карта No. 166 "Milk-honey" cookies

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.1445 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 86.3 73.8 
Unsalted butter84.0 33.4 28.1 
Powdered sugar99.8530.6 30.6 
Melange27.0 11.1 3.0 
Whole condensed milk with sugar74.0 8.4 6.2 
Sign up78.0 2.8 2.2 
Ammonium salt— 0.3 — 
Baking soda50.0 0.3 0.2 
Salt96.5 0.3 0.3 
Essence honey— 0.1 — 
Total Raw173.6 144.4 
Output finished product95.0 137.28
Humidity5.0 ±1.5%— — 

List of recipes

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 166 "Milk-honey" cookies
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 166 "Milk-honey" cookies

    Shortbread butter biscuits made from premium flour. Has a round or oval shape. The surface is sprinkled with test chips. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 100 pieces.
    Humidity 5.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.

how to calculate the recipe for the cake
how to calculate the recipe for gingerbread

Рецептура на No. 166 "Milk-honey" cookies contained in handbooks:

расчеты, формы, документы: