Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 170 cookies "Nut"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.3762 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 154.0 131.7 
Walnut kernel (raw)94.0 87.3 82.1 
Powdered sugar99.8577.0 76.9 
Unsalted butter84.0 51.3 43.1 
Melange27.0 20.5 5.5 
Sign up12.0 18.7 2.2 
Granulated sugar (for sprinkling)99.8515.4 15.4 
Flour, premium (on the dust)85.5 10.3 8.8 
Natural honey78.0 10.3 8.0 
Vanilla powder99.851.5 1.5 
Sign up— 0.3 — 
Baking soda50.0 0.3 0.2 
Total Raw446.9 375.4 
Output finished product95.0 357.39
Humidity5.0 ±1.0%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 170 cookies "Nut"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 170 cookies "Nut"

    Shortbread butter biscuits made from premium flour. Has a curly shape. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 60 pieces.
    Humidity 5.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.