Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 184z "Sugar" cookies with finishing

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.5234 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 239.9 205.1 
Powdered sugar99.85183.9 183.6 
Melange27.0 159.9 43.2 
Granulated sugar (for sprinkling)99.8564.0 63.9 
Fruit filling74.0 20.0 14.8 
Sign up78.0 8.0 6.2 
Essence— 1.6 — 
Total Raw677.3 516.8 
Output finished product94.0 492.0 
Humidity6.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 184z "Sugar" cookies with finishing
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 184z "Sugar" cookies with finishing

    Butter biscuit-whipped cookies made of premium flour. It has an oblong shape. The surface is finished with fruit filling. Part of the "Excellent" mixture. 1kg contains at least 290 pieces.
    Humidity 6.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.