Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 189 "Berry" cookies

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.871 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 522.4 446.7 
Unsalted butter84.0 191.6 160.9 
Powdered sugar99.85174.1 173.8 
Melange27.0 43.5 11.7 
Dry cream96.0 33.8 32.4 
Sign up70.0 26.1 18.3 
Natural honey78.0 14.0 10.9 
Baking soda50.0 3.5 1.8 
Ammonium salt— 1.2 — 
Essence— 0.4 — 
Total Raw1010.6 856.5 
Output finished product94.0 818.74
Humidity6.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 189 "Berry" cookies
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 189 "Berry" cookies

    Shortbread butter biscuits made from premium flour. It has a round shape. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 120 pieces.
    Humidity 6.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.