Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта №191а cookies "Astra"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.859 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 401.2 343.0 
Unsalted butter84.0 272.4 228.8 
Fruit filling74.0 182.1 134.8 
Powdered sugar99.85117.2 117.0 
Raw egg white12.0 91.6 11.0 
Sign up— 2.3 — 
Total Raw1066.8 834.6 
Output finished product92.5 794.58
Humidity7.5 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - №191а cookies "Astra"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - №191а cookies "Astra"

    Butter biscuits made from premium flour. Has a curly shape. 1kg contains at least 10 pieces. Part of the "Dessert set" mixture.
    Humidity 7.5% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.