Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Все группы → All products → Cakes → Mosoblkhleb cakes → Pike-style cake [Yakhroma] → Recipe No. 1 → Mass fraction of sugar and fat

Расчет массовой доли сахара и жира Pike-style cake [Yakhroma]

Name of raw materials	Mass fraction of solids,%	Общий расход сырья на 541.1 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 541.1 г незавернутой продукции		жира		сахара
		in kind	in solids	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Sign up	99.85	215.56	215.24	—	—	99.75	215.02
Unsalted butter	84.0	89.04	74.79	82.5	73.46	—/0.8	—/0.71
Water	—	74.91	—	—	—	—	—
Melange	27.0	59.55	16.08	11.99	7.14	0.73	0.43
Starch syrup	78.0	39.7	30.97	0.3	0.12	42.75	16.97
Sign up	99.4	39.3	39.06	35.4	13.91	42.6	16.74
Flour, premium	85.5	28.94	24.74	1.09	0.32	1.59	0.46
Raw egg white	12.0	24.74	2.97	—	—	0.94	0.23
Whole condensed milk with sugar	74.0	22.67	16.78	8.5	1.93	56.0	12.7
Fresh whole milk the weight ratio of fat 3.2%	12.0	17.7	2.12	3.2	0.57	—/4.7	—/0.83
Sign up	80.0	7.15	5.72	—	—	0.9	0.06
Cognac or dessert wine	—	3.23	—	—	—	—	—
Agar	85.0	1.32	1.12	—	—	—	—
Citric acid	98.0	0.95	0.93	—	—	—	—
Cocoa powder	95.0	0.73	0.69	15.0	0.11	2.0	0.01
Sign up	—	0.53	—	—	—	—	—
Vanilla powder	99.85	0.49	0.49	—	—	99.8	0.49
Essence	—	0.44	—	—	—	—	—
Essence of rum	—	0.12	—	—	—	—	—
Cognac	—	0.096	—	—	—	—	—
Sign up	—	0.067	—	—	—	20.0	0.01
Food paint	—	0.028	—	—	—	—	—
Total			431.7	18.03	97.56	48.81	264.12
Output in finished product	74.28		401.93	16.8	90.83	45.4	245.91
Массовая доля по сухим веществам			401.93	22.6	90.83	61.2	245.91
На водную фазу						63.9

List of recipes

Расчет массовой доли сахара и жира Pike-style cake [Yakhroma]

расчеты, формы, документы: