Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 202 "Oatmeal and grape" cookies

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.6178 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up99.85226.7 226.4 
Flour, premium85.5 225.5 192.8 
Margarine84.0 99.5 83.6 
Oat flour85.5 96.7 82.7 
water— 58.7 — 
Sign up75.0 20.3 15.2 
Baking soda50.0 3.0 1.5 
Salt96.5 2.4 2.3 
Cinnamon100.0 0.6 0.6 
Total Raw733.4 605.1 
Output finished product94.0 580.73
Humidity6.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 202 "Oatmeal and grape" cookies
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 202 "Oatmeal and grape" cookies

    Butter biscuits made from a mixture of premium wheat flour and oatmeal. Has a round or oval shape. Produced by weight and in packaging. 1kg contains at least 55 pieces.
    Humidity 6.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.