Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Все группы → All products → Cakes → Mosoblkhleb cakes → Layla cake [Yakhroma] → Recipe No. 1 → Mass fraction of sugar and fat

Расчет массовой доли сахара и жира Layla cake [Yakhroma]

Name of raw materials	Mass fraction of solids,%	Общий расход сырья на 713.7 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 713.7 г незавернутой продукции		жира		сахара
		in kind	in solids	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Sign up	99.85	272.54	272.13	—	—	99.75	271.86
Melange	27.0	135.33	36.54	11.99	16.23	0.73	0.99
Unsalted butter	84.0	119.35	100.25	82.5	98.46	—/0.8	—/0.95
Water	—	72.86	—	—	—	—	—
Starch syrup	78.0	67.59	52.72	0.3	0.2	42.75	28.89
Sign up	85.5	65.77	56.23	1.09	0.72	1.59	1.05
Whole condensed milk with sugar	74.0	41.66	30.83	8.5	3.54	56.0	23.33
Raw egg white	12.0	24.29	2.91	—	—	0.94	0.23
Potato starch	80.0	16.24	12.99	—	—	0.9	0.15
Fresh whole milk the weight ratio of fat 3.2%	12.0	13.95	1.67	3.2	0.45	—/4.7	—/0.66
Sign up	—	2.51	—	—	—	—	—
Agar	85.0	1.89	1.61	—	—	—	—
Citric acid	98.0	1.43	1.4	—	—	—	—
Citrus essence	—	0.97	—	—	—	—	—
Essence	—	0.81	—	—	—	—	—
Sign up	99.85	0.3	0.3	—	—	99.8	0.3
Essence of rum	—	0.1	—	—	—	—	—
Cognac	—	0.063	—	—	—	—	—
Wine	—	0.063	—	—	—	20.0	0.01
Total			569.58	16.76	119.6	45.94	327.86
Output in finished product	74.3		530.28	15.6	111.35	42.8	305.24
Массовая доля по сухим веществам			530.28	21.0	111.35	57.6	305.24
На водную фазу						62.5

List of recipes

Расчет массовой доли сахара и жира Layla cake [Yakhroma]

расчеты, формы, документы: