Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта №156а fruit cookies Gourmet

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Consumption of raw materials
for semi-finished products, g
Raw material consumption for0.6994 kg
finished product, g
Semi-finished biscuits Gourmet
in kind
in solids
Sign up99.85162.7 162.7 162.5 
Roasted almond kernel97.5 162.7 162.7 158.6 
Raw egg white12.0 162.7 162.7 19.5 
Flour, premium85.5 110.6 110.6 94.6 
Raw almond kernels (in dough)94.0 97.6 97.6 91.7 
Sign up70.0 65.1 65.1 45.6 
Vanilla powder99.851.3 1.3 1.3 
Citric acid98.0 0.7 0.7 0.7 
Total raw materials for semi-finished products763.4 — — 
Output of convenience foods588.1 — — 
Sign up74.0 — 115.8 85.7 
Total Raw— 879.2 660.2 
The output of semi-finished products in the finished product587.31— — 
Output finished product89.87628.55
Humidity10.13 ±1.5%7.0%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - Semi-finished biscuits Gourmet
  3. Приготовление - №156а fruit cookies Gourmet
  4. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - Semi-finished biscuits Gourmet

  3. Приготовление - №156а fruit cookies Gourmet

  4. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.