Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 182a "Keksiki" cookies with fruit filling, glazed with chocolate

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Consumption of raw materials
for semi-finished products, g
Raw material consumption for0.8947 kg
finished product, g
Chocolate glaze
Semi-finished muffin cookie
Semi-finished cupcake
Semi-finished cupcake
Semi-finished cupcake
in kind
in solids
Sign up99.1 431.0 — — — — 431.0 427.1 
Flour, premium85.5 — — 52.8 52.8 51.7 157.3 134.4 
Powdered sugar99.85— — 47.0 47.0 46.0 140.0 139.7 
Melange27.0 — — 35.2 35.2 34.5 104.9 28.3 
Unsalted butter84.0 — — 32.9 32.9 32.2 98.0 82.2 
Sign up100.0 18.0 — — — — 18.0 18.0 
Cocoa powder95.0 — — — — 2.9 2.9 2.8 
Essence— — — 0.3 0.3 0.3 0.9 — 
Ammonium salt— — — 0.2 0.2 0.2 0.6 — 
Dye— — — — 0.006 — 0.006 — 
Total raw materials for semi-finished products449.0 — 168.4 168.406 167.8 — — 
Sign up94.0 — 130.8 — — — — — 
Semi-finished cupcake94.0 — 130.8 — — — — — 
Semi-finished cupcake94.0 — 130.8 — — — — — 
Total raw materials and semi-finished products449.0 392.4 168.4 168.406 167.8 — — 
Output of convenience foods439.9 392.5 130.8 130.8 130.8 — — 
Sign up74.0 — — — — — 78.3 57.9 
Total Raw— — — — — 1031.906 890.4 
The output of semi-finished products in the finished product434.31387.51— — — — — 
Output finished product94.76847.82
Humidity5.24 ±1.5%0.86%6.0%6.0%6.0%6.0%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - Semi-finished cupcake
  3. Приготовление - Semi-finished cupcake
  4. Приготовление - Semi-finished cupcake
  5. Приготовление - Chocolate glaze
  6. Приготовление - Semi-finished muffin cookie
  7. Приготовление - No. 182a "Keksiki" cookies with fruit filling, glazed with chocolate
  8. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - Semi-finished cupcake

  3. Приготовление - Semi-finished cupcake

  4. Приготовление - Semi-finished cupcake

  5. Приготовление - Chocolate glaze

  6. Приготовление - Semi-finished muffin cookie

  7. Приготовление - No. 182a "Keksiki" cookies with fruit filling, glazed with chocolate

    Biscuits like muffin crackers. It has an irregular oblong shape and consists of three layers glued together with fruit filling: pink, chocolate and unpainted. The sides of the cookies are covered with chocolate. 1kg contains at least 70 pieces. Part of the "Fairy Tale" mixture.
    Humidity 5.24% ± 1.5%.

  8. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.