Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 184d Almond biscuits with almond finish

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Consumption of raw materials
for semi-finished products, g
Raw material consumption for0.7617 kg
finished product, g
Semi-finished Almond Cookies
in kind
in solids
Sign up99.85227.0 227.0 226.7 
Raw egg white12.0 227.0 227.0 27.2 
Raw almond kernels94.0 194.6 194.6 182.9 
Flour, premium85.5 32.4 32.4 27.7 
Total raw materials for semi-finished products681.0 — — 
Output of convenience foods470.4 — — 
Sign up74.0 — 181.7 134.5 
Granulated sugar (for sprinkling)99.85— 64.9 64.8 
Roasted almond kernel97.5 — 58.4 56.9 
Total Raw— 986.0 720.7 
The output of semi-finished products in the finished product464.45— — 
Output finished product90.07686.06
Humidity9.93 ±1.5%6.0%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - Semi-finished Almond Cookies
  3. Приготовление - No. 184d Almond biscuits with almond finish
  4. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - Semi-finished Almond Cookies

  3. Приготовление - No. 184d Almond biscuits with almond finish

    Butter almond cookies made from premium flour. It has a round shape. The surface is sprinkled with chopped almonds. The middle of the surface is finished with fruit filling. 1kg contains at least 65 pieces. They are part of the "Excellent" mixture.
    Humidity 9.9% ± 1.5%.

  4. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.