Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 185е "Shortbread" cookies with sprinkling

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Consumption of raw materials
for semi-finished products, g
Raw material consumption for0.6005 kg
finished product, g
biscuit
in kind
in solids
Sign up85.5 293.7 293.7 251.1 
Unsalted butter84.0 196.8 196.8 165.3 
Powdered sugar99.8596.9 96.9 96.8 
Melange27.0 29.4 29.4 7.9 
Melange (for lubrication)27.0 29.4 29.4 7.9 
Sign up85.5 20.6 20.6 17.6 
Vanilla powder99.850.5 0.5 0.5 
Total raw materials for semi-finished products667.3 — — 
Output of convenience foods549.5 — — 
Sign up99.85— 54.9 54.8 
Total Raw— 722.2 601.9 
The output of semi-finished products in the finished product548.66— — 
Output finished product95.44573.12
Humidity4.56 ±1.0%5.0%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - biscuit
  3. Приготовление - No. 185е "Shortbread" cookies with sprinkling
  4. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - biscuit

  3. Приготовление - No. 185е "Shortbread" cookies with sprinkling

    Shortbread butter biscuits made from premium flour. Has a curly shape. The surfaces are sprinkled with powdered sugar. Part of the "Stolichnaya" mixture. 1kg contains at least 100 pieces.
    Humidity 4.56% ± 1.0%.

  4. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.