Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Все группы → All products → Biscuit → Butter cookies → No. 191d cookies "Bars" → No. 191d → Technological map

Технологическая карта No. 191d cookies "Bars"

Name of raw materials and semi-finished products	Mass fraction of solids,%	Consumption of raw materials for semi-finished products, g		Raw material consumption for0.4671 kg finished product, g
Name of raw materials and semi-finished products	Mass fraction of solids,%	biscuit	Chocolate glaze	in kind	in solids
Sign up	85.5	181.9	—	181.9	155.5
Unsalted butter	84.0	123.5	—	123.5	103.7
Chocolate glaze	99.1	—	81.1	81.1	80.4
Powdered sugar	99.85	53.5	—	53.5	53.4
Raw egg white	12.0	41.5	—	41.5	5.0
Sign up	100.0	—	3.4	3.4	3.4
Lemon essence	—	1.0	—	1.0	—
Total raw materials for semi-finished products		401.4	84.5	—	—
Output of convenience foods		311.8	82.8	—	—
Sign up	74.0	—	—	77.9	57.6
Total Raw		—	—	563.8	459.0
The output of semi-finished products in the finished product		309.75	82.27	—	—
Output finished product	93.58				437.11
Humidity	6.42 ±1.5%	3.0%	0.86%	—	—

List of recipes

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:

Подготовка сырья к производству.
Приготовление - Chocolate glaze
Приготовление - biscuit
Приготовление - No. 191d cookies "Bars"
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

Подготовка сырья к производству.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".
Приготовление - Chocolate glaze
Приготовление - biscuit
Приготовление - No. 191d cookies "Bars"
Butter biscuits made from premium flour. Has a curly shape. Two biscuits with smooth sides glued together with fruit filling. The surface is covered with chocolate glaze. 1kg contains at least 70 pieces. Are a part of the "Dessert set" mixture.
Humidity 6.4% ± 1.5%.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.