Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 191d cookies "Bars"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Consumption of raw materials
for semi-finished products, g
Raw material consumption for0.4671 kg
finished product, g
biscuit
Chocolate glaze
in kind
in solids
Sign up85.5 181.9 — 181.9 155.5 
Unsalted butter84.0 123.5 — 123.5 103.7 
Chocolate glaze99.1 — 81.1 81.1 80.4 
Powdered sugar99.8553.5 — 53.5 53.4 
Raw egg white12.0 41.5 — 41.5 5.0 
Sign up100.0 — 3.4 3.4 3.4 
Lemon essence— 1.0 — 1.0 — 
Total raw materials for semi-finished products401.4 84.5 — — 
Output of convenience foods311.8 82.8 — — 
Sign up74.0 — — 77.9 57.6 
Total Raw— — 563.8 459.0 
The output of semi-finished products in the finished product309.7582.27— — 
Output finished product93.58437.11
Humidity6.42 ±1.5%3.0%0.86%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - Chocolate glaze
  3. Приготовление - biscuit
  4. Приготовление - No. 191d cookies "Bars"
  5. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - Chocolate glaze

  3. Приготовление - biscuit

  4. Приготовление - No. 191d cookies "Bars"

    Butter biscuits made from premium flour. Has a curly shape. Two biscuits with smooth sides glued together with fruit filling. The surface is covered with chocolate glaze. 1kg contains at least 70 pieces. Are a part of the "Dessert set" mixture.
    Humidity 6.4% ± 1.5%.

  5. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.