Данные
Изделия
Полуфабрикаты
Сырье
Цены
Выработки
Производственные подразделения
Справочники
Сборники
Стандарты
Аллергены
Пищевые добавки
Показатели безопасности
Нормативы показателей безопасности
Показатели
Методика
Потери
E171 не безопасен
Тарифы
Войти
Все группы
→
Все полуфабрикаты
→
Выпеченные полуфабрикаты
→
Воздушные полуфабрикаты
→
№024 Воздушный
№024 Воздушный
Готовят полуфабрикат так же, как воздушный № 23, в конце взбивания добавляют лимонную кислоту.
Полуфабрикаты
Рецептуры
Тип
Наименование
Доступность
на полуфабрикат
основная рецептура
на полуфабрикат
Рецептура №2 (!)
обучающее видео
как задать рецептуру на выпеченный полуфабрикат
обучающее видео
как рассчитать рецептуру на торт
обучающее видео
как рассчитать рецептуру на пряники
№024 Воздушный входит в рецептуры:
№009 Торт "Свадебный"
рецептура № 1
№009 Торт "Свадебный"
рецептура № 2
№167 Торт "День и ночь"
№167
№167 Торт "День и ночь"
№167а
№168 Торт "Ярославна"
№168
№207 Торт "Подснежник"
№207
№207 Торт "Подснежник"
№207а
Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
Рецептура №1
Торт Кокосовый [Яхрома]
Рецептура №1
Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
Рецептура №1
Торт Лесная опушка (фигурный) [Ногинск]
Рецептура №1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
Рецептура №1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
Рецептура №2
Торт Олеся [Яхрома]
Рецептура №1
Торт Орешек [Яхрома]
Рецептура №1
Торт Подснежник [Яхрома]
Рецептура №1
Торт По-щучьему велению [Яхрома]
Рецептура №1
Торт Розы [Яхрома]
Рецептура №1
Торт Снежана [Щелково]
Рецептура №1
Торт Хризантемы [Яхрома]
Рецептура №1
Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
Рецептура №1
Содержится в справочниках:
1986 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты
1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты