KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

№021а Крошка полуфабриката слоеного №21

Выпеченный слоеный полуфабрикат № 21 измельчают на машине или вручную и просеивают.

№021а Крошка полуфабриката слоеного №21 входит в рецептуры:

№159 Торт "Слоеный с кремом"№159
№159 Торт "Слоеный с кремом"№159а
№159 Торт "Слоеный с кремом"№159б
№161 Торт "Слоеный с орехами"№161
№162 Торт "Слоено-фруктовый"№162
№163 Торт "Слоеный с конфитюром"№163
№165 Торт "Московская слойка"№165
№311 Пирожное "Корзиночка" с молочной начинкойрецептура № 1
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)рецептура № 1
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)рецептура № 2
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)рецептура № 3
№329 Пирожное "Слойка" с сыром (нарезное)рецептура № 1
№331 Пирожные "Трубочки" и "Муфточки" с белковым кремомрецептура № 1
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремомрецептура № 1
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремомрецептура № 2
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремомрецептура № 3
№335 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливокрецептура № 1
№337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыромрецептура № 1
№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1
Масса крошко-кремовая (в №311)основная рецептура
Торт Антошка [Мытищи]Рецептура №1
Торт Барханы (слоеный) [Яхрома]Рецептура №1
Торт "Колизей"Основная рецептура
Торт Лакомство [Серпухов]Рецептура №1
Торт Лакомство [Серпухов]Рецептура №2
Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Слоено-фруктовый [Ногинск]Рецептура №1
Торт Слоеный [Ногинск]Рецептура №1
Торт Слоеный с зефиром [Шатура]Рецептура №1
Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]на 61м креме
Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]на креме масляном Кармона
Торт Слоеный с суфле [Балашиха]Рецептура №1