Данные
Изделия
Полуфабрикаты
Сырье
Цены
Выработки
Производственные подразделения
Справочники
Сборники
Стандарты
Аллергены
Пищевые добавки
Показатели безопасности
Нормативы показателей безопасности
Показатели
Методика
Потери
E171 не безопасен
Тарифы
Войти
Все группы
→
Все полуфабрикаты
→
Выпеченные полуфабрикаты
→
Слоеные полуфабрикаты
→
№021а Крошка полуфабриката слоеного №21
№021а Крошка полуфабриката слоеного №21
Выпеченный слоеный полуфабрикат № 21 измельчают на машине или вручную и просеивают.
Полуфабрикаты
Рецептуры
Тип
Наименование
Доступность
на полуфабрикат
основная рецептура
обучающее видео
как задать рецептуру на выпеченный полуфабрикат
обучающее видео
как рассчитать рецептуру на торт
обучающее видео
как рассчитать рецептуру на пряники
№021а Крошка полуфабриката слоеного №21 входит в рецептуры:
№159 Торт "Слоеный с кремом"
№159
№159 Торт "Слоеный с кремом"
№159а
№159 Торт "Слоеный с кремом"
№159б
№161 Торт "Слоеный с орехами"
№161
№162 Торт "Слоено-фруктовый"
№162
№163 Торт "Слоеный с конфитюром"
№163
№165 Торт "Московская слойка"
№165
№311 Пирожное "Корзиночка" с молочной начинкой
рецептура № 1
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)
рецептура № 1
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)
рецептура № 2
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)
рецептура № 3
№329 Пирожное "Слойка" с сыром (нарезное)
рецептура № 1
№331 Пирожные "Трубочки" и "Муфточки" с белковым кремом
рецептура № 1
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремом
рецептура № 1
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремом
рецептура № 2
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремом
рецептура № 3
№335 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливок
рецептура № 1
№337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыром
рецептура № 1
№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"
рецептура № 1
Масса крошко-кремовая (в №311)
основная рецептура
Торт Антошка [Мытищи]
Рецептура №1
Торт Барханы (слоеный) [Яхрома]
Рецептура №1
Торт "Колизей"
Основная рецептура
Торт Лакомство [Серпухов]
Рецептура №1
Торт Лакомство [Серпухов]
Рецептура №2
Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
Рецептура №1
Торт Слоено-фруктовый [Ногинск]
Рецептура №1
Торт Слоеный [Ногинск]
Рецептура №1
Торт Слоеный с зефиром [Шатура]
Рецептура №1
Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
на 61м креме
Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
на креме масляном Кармона
Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
Рецептура №1
Содержится в справочниках:
1986 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты