KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

№072 Крем "Шарлотт" сливочно-ореховый

Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса желтого цвета, с равномерным распределением орехов, хорошо сохраняющая форму.

Готовят, как крем «Шарлотт» № 59, но с добавлением растертых орехов.