Крем сливочно-фруктовый шоколадный (с ПАВ)

Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5 - 7 мин. Параллельно взбивают подварку фруктово-ягодную, ПАВ, какао и ванильную пудру в течение 40 - 50 мин.; в конце взбивания добавляют коньяк. Полученную массу смешивают со взбитым сливочным маслом.

Рецептуры

ТипНаименованиеДоступность
на полуфабрикатОсновная рецептура