Крем творожный (в №100)

Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса белого цвета, хорошо сохраняющая форму.

Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5–7 мин до однородной массы. Во взбитую массу добавляют охлажденный до 20 ℃ сахарный сироп, ванильную пудру и взбивают еще 10 мин; в конце взбивания добавляют протертый творог.