KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

№095 Сироп для промочки

Характеристика полуфабриката. Прозрачный вязкий сироп с запахом эссенции, вина или коньяка.

Сахар-песок и воду в соотношении 1:1,1 кипятят при постоянном помешивании, снимая появляющуюся во время кипения пену. Сироп уваривают до плотности 1,22–1,25 (сироп средний), охлаждают до 20 ℃, процеживают и добавляют ромовую эссенцию и коньяк или десертное вино.

№095 Сироп для промочки входит в рецептуры:

№003 Торт "Ванильный с грибом"рецептура № 1
№005 Торт "Сказка"рецептура № 1
№007 Торт "Трюфель"рецептура № 1
№013 Торт "Турист"рецептура № 1
№015 Торт "Горизонт"рецептура № 1
№016 Торт "Отрада"рецептура № 1
№022 Торт "Приморский"рецептура № 1
№024 Торт "Севиндж"рецептура № 1
№026 Торт "Ноорус" (Юность)рецептура № 1
№027 Торт "Бисквитно-кремовый" (весовой)рецептура № 1
№028 Торт "Шоколадный"рецептура № 1
№029 Торт "Агат"рецептура № 1
№029 Торт "Агат"рецептура № 2
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 2
№036 Торт "Астра"рецептура № 1
№036 Торт "Астра"рецептура № 2
№041 Торт "Вечер"рецептура № 1
№042 Торт "Пингвин"рецептура № 1
№044 Торт "Карельский"рецептура № 1
№046 Торт "Каприз"рецептура № 1
№048 Торт "Аврора"рецептура № 1
№049 Торт "Молодечненский"рецептура № 1
№050 Торт "Украинский"рецептура № 1
№052 Торт "Бисквитно-яблочный"рецептура № 1
№054 Торт "Шушан"рецептура № 1
№055 Торт "Гюнешли"рецептура № 1
№056 Торт "Шерг"рецептура № 1
№058 Торт "Бисквитно-фруктовый"рецептура № 1
№059 Торт "Мичуринский"рецептура № 1
№059 Торт "Мичуринский"рецептура № 2
№060 Торт "Фруктово-ореховый"рецептура № 1
№061 Торт "Фруктовое полено с клюквенным вареньем"рецептура № 1
№062 Торт "Колокольчик"рецептура № 1
№065 Торт "Чайный"рецептура № 1
№066 Торт "Фруктово-желейный"рецептура № 1
№068 Торт "Бисквитно-ореховый"рецептура № 1
№072 Торт "Любительский с какао"рецептура № 1
№073 Торт "Бисквитный с фруктами"рецептура № 1
№074 Торт "Октябрьский"рецептура № 1
№075 Торт "Тооме"рецептура № 1
№077 Торт "Ниави"рецептура № 1
№078 Торт "Домашний"рецептура № 1
№080 Торт "Бисквитный" с белковым кремом и фруктовой прослойкойрецептура № 1
№081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремамирецептура № 1
№081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремамирецептура № 2
№082 Торт "Северянка"рецептура № 1
№087 Торт "Снежинка"рецептура № 1
№089 Торт "Освежающий"рецептура № 1
№090 Торт "Бахар" (Весна)рецептура № 1
№091 Торт "Вей ветерок"рецептура № 1
№093 Торт "Сейил"рецептура № 1
№095 Торт "Зефирно-бисквитный"рецептура № 1
№102 Торт "Ореховый"рецептура № 1
№102 Торт "Ореховый"рецептура № 2
№102 Торт "Ореховый"рецептура № 3
№103 Торт "Орехово-бисквитный"рецептура № 1
№104 Торт "Грильяжный"рецептура № 1
№105 Торт "Особый"рецептура № 1
№109 Торт "Варази"рецептура № 1
№154 Торт "Мозаика"№154
№201 Торт "Искра"№201
№205 Торт "Сакта"№205
№206 Торт "Майус"№206
№208 Торт "Яблонька"№208
№209 Торт "Воронежский"№209
№210 Торт "Ветка"№210
№212 Торт "Кировоградский"№212
№216 Торт "Утро"№216
№218 Торт "Верховина"№218
№227 Торт "Заварной"№227
№229 Торт "Полено"№229
№230 Торт "Любительский"№230
№231 Торт "Ночка"№231
№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)рецептура № 1
№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)рецептура № 2
№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)рецептура № 3
№262 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (нарезное)рецептура № 1
№263 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом (нарезное)рецептура № 1
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 1
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 2
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 3
№265 Пирожное "Бисквитное" фруктово-желейное (нарезное)рецептура № 1
№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)рецептура № 1
№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)рецептура № 2
№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)рецептура № 3
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 1
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 2
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 3
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 4
№271 Пирожное "Днепр" (нарезное)рецептура № 1
№272 Пирожное "Любимое" (нарезное)рецептура № 1
№273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное)рецептура № 1
№278 Пирожное "Бисквитное" фруктовоерецептура № 1
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 1
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 2
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 3
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 4
№283 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадойрецептура № 1
№367 Пирожное "Любительское"рецептура № 1
№373 Пирожное "Нежность" (нарезное)рецептура № 1
№380 Пирожные мелкие "Набор десертный"рецептура № 1
№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский"рецептура № 1
№382 Пирожные "Ромбики"рецептура № 1
№383 Пирожные "Полоски"рецептура № 1
№384 Пирожное "Кубики"рецептура № 1
№385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"рецептура № 1
№386 Пирожные "Бочата" и "Домино"рецептура № 1
№393 Пирожные "Московский набор"рецептура № 1
№394 Пирожные мелкие "Юбилейный набор"рецептура № 1
№395 Пирожное "Бисквитно-кремовое" (ромбики, кубики, полоски)рецептура № 1
№396 Пирожное "Бисквитное" с кремом, глазированное помадойрецептура № 1
№397 Пирожное "Бисквитное" со сбивным кремом, глазированное помадойрецептура № 1
№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1
№419 Пирожные "Набор "Зиг-заг"рецептура № 1
№475 Рулет сливочно-фруктовыйрецептура № 1
№476 Рулет кремовыйрецептура № 1
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 2
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 3
Пирог "Лакомка"Основная рецептура
Пирог "Невский"Основная рецептура
Пирог "Невский"Рецептура №2 (Бутейкис 1976г)
Ромовая бабаОсновная рецептура
Торт Ажур [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Аленушка [Коломна]Рецептура №1
Торт Алина [Клин]Рецептура №1
Торт Апельсин [Серпухов]Рецептура №2
Торт Арена [Клин]Рецептура №1
Торт Арлекин [Ногинск]Рецептура №1
Торт Бабочка [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Беличьи забавы [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Белла [Сергиев посад] [1]Рецептура №1
Торт Белла [Сергиев посад] [2]Рецептура №1
Торт Бельчонок [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Бисквитно-джемовый [Ногинск]Рецептура №1
Торт Валентин [Клин]Рецептура №1
Торт Венок подмосковья [Мытищи]Рецептура №1
Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Вечерний [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Вишенка [Звенигород]Рецептура №1
Торт Вишневый десерт [Коломна]Рецептура №1
Торт Грезы любви [Ногинск]Рецептура №1
Торт Грибочки [Ногинск]Рецептура №1
Торт Грильяжный [Яхрома]Рецептура №1
Торт Гусиные лапки [Яхрома]Рецептура №1
Торт Дары лета (новый)Рецептура №1
Торт Для Влюбленных [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Для милых дам [Коломна]Рецептура №1
Торт Дружная семейкаРецептура №1
Торт ДюймовочкаРецептура №1 (стандарт)
Торт ДюймовочкаРецептура №2
Торт Евгения [Серпухов]Рецептура №1
Торт Ежик (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Елочка [Кашира]Рецептура №1
Торт Желейный [Ногинск]Рецептура №1
Торт Журавлик [Ногинск]Рецептура №1
Торт Загадка [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Зайка [Звенигород]Рецептура №1
Торт Зверюшки [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Зефир [Балашиха]Рецептура №1
Торт Зимняя вишня [Клин]Рецептура №1
Торт Иванушка [Коломна]Рецептура №1
Торт Карнавальный [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Карусель [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Клюква [Сергиев посад]Рецептура №1
Торт Клюква [Яхрома]Рецептура №1
Торт Кокосовый [Яхрома]Рецептура №1
Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Лебедушка [Можайск]Рецептура №1
Торт Лейла [Яхрома]Рецептура №1
Торт Лель [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Леопольд [Серпухов]Рецептура №1
Торт Лесная Сказка [Балашиха]Рецептура №1
Торт Летний [Люберцы]Рецептура №1
Торт Летняя Ночь [Яхрома]Рецептура №1
Торт Летняя сказка [Яхрома]Рецептура №1
Торт Ливадия [Мытищи]Рецептура №1
Торт Лимон [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]Рецептура №1
Торт Лимонный аромат [Яхрома]Рецептура №1
Торт Лимонный [Серпухов]Рецептура №1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №2
Торт Любишь,не любишь [Ногинск]Рецептура №1
Торт Майа [Яхрома]Рецептура №1
Торт Малышок [Коломна]Рецептура №1
Торт Медовый аромат [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Метелица [Коломна]Рецептура №1
Торт Метелица [Ногинск]Рецептура №1
Торт Милана [Яхрома]Рецептура №1
Торт Миндальный [Серпухов]Рецептура №1
Торт Мираж [Балашиха]Рецептура №1
Торт Мишутка [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Нарцисс [Звенигород]Рецептура №1
Торт Наташа [Яхрома]Рецептура №1
Торт Наш день [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]Рецептура №1
Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Озеро любви (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №2
Торт Олеся [Яхрома]Рецептура №1
Торт Орбита [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Оригинальный [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Осенний вальс [Ногинск]Рецептура №1
Торт Осенний сад [Подольск]Рецептура №1
Торт Очарование [Серпухов]Рецептура №1
Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Песочно-бисквитный с зефиром [Ногинск]Рецептура №1
Торт Пиковая дама [Коломна]Рецептура №1
Торт Подснежник [Яхрома]Рецептура №1
Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]Рецептура №1
Торт Поздравляем [Ногинск]Рецептура №1
Торт Посолнух [Ногинск]Рецептура №1
Торт По-щучьему велению [Яхрома]Рецептура №1
Торт Праздник [Клин]Рецептура №1
Торт Праздничный [Яхрома]Рецептура №1
Торт Пробуждение [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Прометей [Коломна]Рецептура №1
Торт Радужный [Подольск]Рецептура №1
Торт Радужный [Щелково]Рецептура №1
Торт Розы [Яхрома]Рецептура №1
Торт Рондо [Балашиха]Рецептура №1
Торт Роща [Коломна]Рецептура №1
Торт Рыжик [Серпухов]Рецептура №2
Торт Сашенька [Серпухов]Рецептура №1
Торт Север [Ногинск]Рецептура №1
Торт Семицветик [Ногинск]Рецептура №1
Торт Сиреневый туман [Ногинск]Рецептура №1
Торт Сластена [Люберцы]Рецептура №1
Торт "Сливочно-фруктовый"Основная рецептура
Торт С любовью к жизни [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт С любовью [Яхрома]Рецептура №1
Торт Смак [Яхрома]Рецептура №1
Торт Снежана [Ногинск]Рецептура №1
Торт "Солнечная долина"Основная рецептура
Торт Татьяна [Яхрома]Рецептура №1
Торт Фея [Звенигород]Рецептура №1
Торт Фигурный [Электросталь]Рецептура №1
Торт Фигурный [Электросталь]Рецептура №2
Торт Фруктовое полено с джемом [Ногинск]Рецептура №1
Торт Фруктово-кокосовый [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Фруктовый аромат [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Фруктовый десерт [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Хризантемы [Яхрома]Рецептура №1
Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Цыплята [Яхрома]Рецептура №1
Торт Шатурянка [Шатура]Рецептура №1
Торт Шахматный [Мытищи]Рецептура №1
Торт Шоколадница [Коломна]Рецептура №1
Торт Экзотика [Сергиев посад]Рецептура №1
Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]Рецептура №1
Торт Элегия [Люберцы]Рецептура №1
Торт Южанка [Яхрома]Рецептура №1
Торт Яблоня в цвету [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт ЯгодкаРецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1