KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

№057 Крем сливочный с какао порошком

Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса коричневого цвета, хорошо сохраняющая форму.

Готовят крем, как сливочный № 46, в конце взбивания добавляют какао-порошок.

№057 Крем сливочный с какао порошком входит в рецептуры:

№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 1 (крем сливочный)
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 2
№010 Торт "Бисквит с какао"рецептура № 1
№012 Торт "К чаю"рецептура № 1
№024 Торт "Севиндж"рецептура № 1
№028 Торт "Шоколадный"рецептура № 1
№029 Торт "Агат"рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 1
№034 Торт "Березка"рецептура № 1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 2
№036 Торт "Астра"рецептура № 1
№050 Торт "Украинский"рецептура № 1
№059 Торт "Мичуринский"рецептура № 1
№077 Торт "Ниави"рецептура № 1
№092 Торт "Ширак"рецептура № 1
№118 Торт "Ленинградский"рецептура № 1
№120 Торт "Листопад"рецептура № 1
№125 Торт "Черносмородиновый"рецептура № 2
№187 Торт "Одесский"№187
№190 Торт "Идеал"№190а
№193 Торт "Бакинский"№193
№194 Торт "Вакаринис"№194
№207 Торт "Подснежник"№207
№218 Торт "Верховина"№218
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 2
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 3
№288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)рецептура № 3
№289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)рецептура № 4
№314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компотарецептура № 3
№339 Пирожное "Трубочка" с кремомрецептура № 4
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 4
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1
№408 Пирожное "Южное" (нарезное)рецептура № 1