KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

какао-порошок алкализованный [Денкакао-А]

Рекомендация: можно использовать

Область применения: Кисломолочные продукты
Молочные десерты, пудинги, кремы, сливки
Молочные консервы, вареная сгущенка
Сыры плавленые
Творожные изделия

Функциональные свойства/преимущества: — Имеет насыщенный темный шоколадный цвет, что позволяет использовать для придания темного оттенка в эмульсионных продуктах.
— Обладает приятным вкусом и ароматом шоколада и передает его готовому продукту.

Сайт c информацией о пищевой ценности: fdc.nal.usda.gov

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)332 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)23.1 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))10.6 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры10.6 гДанные поставщика
 масло какао10.6 %Данные поставщика
 углеводы, по разнице (Carbohydrate, by difference)51.3 гДанные поставщика
 углеводы16 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)3 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)13 гДанные поставщика
 зола10 гДанные поставщика
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)35.3 гДанные поставщика
Прочие нутриенты
 сухой остаток какао-продуктов95 %Данные поставщика
 сухой обезжиренный остаток какао-продуктов84.4 %Данные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар3 гДанные поставщика
 жир10.6 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Какао-порошок алкализованный [Денкакао-А] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения