KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

начинка Веста Лимон [Зиландия]

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: www.zeelandia.ru

Состав: Сироп глюкозно-фруктозный, вода, сахар-песок, загустители (E1442, E466), масло растительное, эмульгаторы (E475, E471), соль поваренная пищевая, ароматизатор пищевой Цитрусовый (Лимон), регулятор кислотности (кислота лимонная), консервант (сорбат калия), краситель (E102), носитель (E460i)

Характеристика/описание сырья: Готовая термостабильная начинка.

Подготовка сырья к производству: Продукт готов к использованию.

Функциональные свойства/преимущества: Имеет нежную консистенцию и вкус.
Обладает высокой термостабильностью.
Может использоваться для выпечки внутри и на поверхности изделий.
Сохраняет форму и рисунок после выпечки.
Сохраняет качество (вкус, консистенция) в готовом изделии в течение срока годности.
Не образует пустот внутри масляного бисквита и песочного полуфабриката.
Прекрасно отсаживается через автоматизированные линии.
Отличается устойчивостью к замораживанию и последующей дефростации.
Подходит для производства изделий с продленным сроком хранения.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 9 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте при температуре +5 - +20 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности после вскрытия упаковки 1 месяц. После вскрытия упаковки хранить в сухом прохладном месте.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)250 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0.1 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))3.6 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры3.6 гДанные поставщика
 углеводы53.3 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)53.3 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар53.3 гДанные поставщика
 жир3.6 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Начинка Веста Лимон [Зиландия] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)