KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

концентрат пищевой "Фрио"

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сахар, загустительЕ1414, молоко сухое обезжиренное, концентрат(стабилизаторы:Е401, Е450. соль, красители натуральные : Е160а, Е160б, ароматизатор ванильный)

Характеристика/описание сырья: Крем заварной холодного приготовления .
Цвет : белый.
Вкус и запах: ванили
Консистенция: Сыпучая смесь, допускается наличие комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии.
Внешний вид: мелкокристаллический порошок.

Подготовка сырья к производству: 350-400 г. смеси на 1 литр холодной воды или молока.
Смешать смесь с водой при помощи миксера или венчика до получения однородной массы. Дать отстоятся 10-15 минут, после чего перемешать.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)400 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)4 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))4 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры4 г
 углеводы, по разнице (Carbohydrate, by difference)87 гДанные поставщика
 углеводы87 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)64.5 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)22.5 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар64.5 гДанные поставщика
 жир4 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Концентрат пищевой "Фрио" входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)