KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

маковая начинка "Традиционная " R*

Рекомендация: можно использовать

Состав: Мак 51%, сахар, набухающая картофельная мука, мальтодекстрин, сухой яичный белок, ароматизатор "Лимон".

Характеристика/описание сырья: Начинка для хлебобулочных и кондитерских изделий (в форме порошка , с высоким содержанием голубого мака, без этилового спирта).
Цвет: свойственный данному продукту.
Вкус и запах: свойственный данному продукту.
Консистенция: однородная сыпучая масса.

Подготовка сырья к производству: 1,0 кг. маковой начинки , 0,450 кг. воды.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)452.4 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)11.6 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))20.4 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры20.4 г
 углеводы, по разнице (Carbohydrate, by difference)50.2 гДанные поставщика
 углеводы50.2 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)42.8 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)7.4 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар42.8 гДанные поставщика
 жир20.4 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Маковая начинка "Традиционная " R* входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)