KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазурь кондитерская белая [АВ Бейклс Ароматик]

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сахар, масло пальмовое, масло жир пальмовое, гидрогенизированное рафинированное дезодарированное, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор: лецитин(соевый), соль, ароматизатор (ванилин).

Характеристика/описание сырья: Глазурь белая с кремовым оттенком в пластинах прямоугольной формы, для декорирования тортов , десертов, пирожных, отливки украшений и фигурок, нанесения рисунка.
Вкус: сладкий, молочно-ванильный

Подготовка сырья к производству: Пластинки глазури поместить на водяную баню растопить при постоянном помешивании растопить до получения желаемой консистенции. Температура растопленной глазури не должна превышать 40 ℃

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)580 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)3 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))38 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры38 г
 углеводы, по разнице (Carbohydrate, by difference)58 гДанные поставщика
 углеводы58 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)58 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар58 гДанные поставщика
 жир38 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Глазурь кондитерская белая [АВ Бейклс Ароматик] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)