KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазурь кондитерская темная [Карибе]

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сахар, гидрогенизированные растительные жиры, обезжиренный какао-порошок (16%), эмульгатор (Е322- соевый лецетин), глюкозный сироп, ароматизаторы.

Характеристика/описание сырья: Лауриновая кондитерская глазурь в виде блестящей крошки, покрытой глюкозным сиропом. Заменитель черного шоколада. Используется для декорирования кондитерских изделий, как наполнитель для творожных десертов.

Подготовка сырья к производству: Дозировка согласна рецептуре.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)550 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)3.7 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))34 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры34 г
 углеводы54 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)52 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)2 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар52 гДанные поставщика
 жир34 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Глазурь кондитерская темная [Карибе] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)