глазурь кондитерская [№117 КС]
(сух. 98.8
Рекомендация: можно использовать
Состав: Сахар, заменитель масла какао растительный лауринового типа (рафинированное, дезодарированное пальмоядровое масло, соевый лецетин, сорбитан тристеарат)порошок какао, эмульгаторы :Е492, Е322, ароматизаторы: шоколад, ваниль.
Характеристика/описание сырья: Для глазирования кондитерских изделий. Вкус и запах: шоколадный, характерный для данного вида глазури.
Цвет: от коричневого до темно-коричневого
Консистенция: твердая, однородная, без ощутимых частиц сахара.
Подготовка сырья к производству: Растопить на водяной бане температура 40 -55 ℃. Дозировка согласно рецептуре.