KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

какао порошок натуральный "TULIP 300"
(сух. 95

Рекомендация: можно использовать

Состав: Какао порошок 12%

Характеристика/описание сырья: Порошок коричневого цвета.
Запах: типичный какао.
Вкус: типичный какао.

Подготовка сырья к производству: Просеивают через сито с размером ячеек 1,5-2,0 мм.
Какао-порошок, предназначенный для отделки кремовых изделий обжаривают.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)340 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)22.1 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))11 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры11 г
 масло какао11 %Данные поставщика
 углеводы, по разнице (Carbohydrate, by difference)18.4 гДанные поставщика
 углеводы18.4 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)2.2 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)16.2 гДанные поставщика
Прочие нутриенты
 сухой остаток какао-продуктов95 %Данные поставщика
 сухой обезжиренный остаток какао-продуктов84 %Данные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар2.2 гДанные поставщика
 жир11 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Какао порошок натуральный "TULIP 300" входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)