KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

чернослив без косточки
(сух. 75% по данным ГОСТа, по данным справочника, по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)256 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)2.3 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.7 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.7 г
 углеводы57.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)56.9 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.6 гНИИ питания РАМН
 зола2 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)9 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты3.5 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))10 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.02 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.1 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)1.7 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)1.5 мгНИИ питания РАМН
 витамин С3 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)1.8 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)864 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)80 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)102 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)10 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)83 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)3 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)0.1 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар56.9 гНИИ питания РАМН
 жир0.7 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Чернослив без косточки входит в рецептуры:

№204 "Десерт"Корпус
№054 Ойла союзная№054
Чернослив протертыйв конф. №641
Чернослив, сваренный в сиропев конф. №209
Чернослив, сваренный в сиропев конф. №200,207,211,214

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)