крем на растительных маслах ультрапастеризованный "Дукатто" ("Ducatto") 302 мдж 26% [ООО "Александрия"]
(сух. 44

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: dykat.com

Состав: Вода, заменитель масло какао нетемперируемый лауринового типа (рафинированное дезодорированное растительное масло в натуральном и модифицированном виде, эмульгатор соевый лицетин), сахар, эмульгаторы (E481, E460i. E471, E475, E435);регуляторы кислотности E339ii, E331iii); загуститель (E466), стабилизаторы (E464, E412), антиокислители (E385, E304i, E306), глюкоза, соль, ароматизатор"Пломбир".

Характеристика/описание сырья: Вкус и запах: характерный вкус и аромат, обусловленный внесенным ароматизатором, идентичным натуральному. Цвет: однородный, от белого, до светло-кремового. Консистенция: однородная, в меру вязкая эмульсия, единичные пузырьки воздуха.

Функциональные свойства/преимущества: Особенности:
увеличиваются в объеме в 4,5 – 5,0 раз;
взбивается в охлажденном виде (желательно при температуре от +2 ℃ до +4 ℃) до нужной консистенции;
обладает легкой, пластичной структурой;
крем полностью полностью сохраняет свои свойства после дефростации;
взбитый крем можно смешивать с вареным сгущенным молоком до 50%, с джемами, конфитюрами, фруктовыми наполнителями, фруктовыми фондами, с творожными и сметанными продуктами до 50%.