глазурь кондитерская темная [Шокомилк 55 Фабрика сладкого декора]
(сух. 93

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: tdfsd.store

Состав: сахар белый, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа (гидрогенизированная фракция пальмоядрового масла, эмульгаторы: сорбитан тристеарат (E492), лецитин(E322)), какао-порошок, сыворотка сухая молочная , эмульгатор лецитин (Е322), ароматизатор Ванилин

Характеристика/описание сырья: Шоколадная глазурь на лауриновых жирах в дисках (монетах) диаметром 2-2,5 см, содержание какао не менее 11 %, вкус и аромат шоколада и ванили.

Область применения: Кондитерская глазурь Шокомилк используется для глазурирования печенья, вафель, тортов, рулетов, зефира, конфет и др изделий. Также используется для приготовления шоколадных фигурок, плиточного шоколада, ганаша, начинки для конфет. Глазурь не требует темперирования, быстро плавится на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.

Технологические рекомендации: Рекомендации по применению: Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 0C при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65 0C)
Примечание: При переходе на другие виды глазури требуется тщательная зачистка оборудования,не допускается разбавление глазури нелауриновыми жирами, во избежание плохого застывания и разжижения.