KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

подварка фруктово-ягодная
(сух. 69% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)260 ккалРазличные сборники рецептур
 белки (Protein)0.2 гРазличные сборники рецептур
 углеводы68.1 гРазличные сборники рецептур
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)68.1 гРазличные сборники рецептур
Физико-химические показатели
 сахар67 гРазличные сборники рецептур
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Подварка фруктово-ягодная входит в рецептуры:

Крем сливочно-фруктовый шоколадный (с ПАВ)Основная рецептура
Крем сливочно-фруктовый (с ПАВ)Основная рецептура
Крем фруктовый шоколадный (на ПАВ)Основная рецептура
№231 "Радужные"Корпус
№059 "Мичуринские"Корпус
№122(4) с помадно-фруктовой начинкойНачинка
№089 Шоколад "Харьковский" с помадно-фруктовой начинкойНачинка
№085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкойОтходы конф."Ассорти"и шок.
№087 Мармелад "По щучьему велению"№087
№021 Драже "Гелите" ("Цветок")Рецептура корпуса
№043 Лукум "Яблочный"№043
№040 Лукум фруктовый№040
№038 Лукум с орехом№038
№037 Лукум с курагой№037
№035 Лукум с изюмом№035
№31 ирис "Новочеркасский"№31
Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками"Ассорти Харьковское"
Крем фруктовый (на ПАВ)Рецептура №1

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)