KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

кофе жареный

Рекомендация: не рекомендуется использовать

Рекомендуется заменить на: кофе жареный в зернах (сух.94.5 по ГОСТ.)

Примечение к рекомендованной замене: Используйте "кофе жареный в зернах" с влажностью и зольностью из ГОСТа.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)331 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)13.9 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))14.4 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры14.4 гНИИ питания РАМН
 углеводы29.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)2.8 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)26.7 гНИИ питания РАМН
 зола6.2 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)22.2 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты9.2 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.07 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.2 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)19.7 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)17 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)2.7 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)2010 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)147 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)200 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)40 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)198 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)5.3 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)5.7 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар2.8 гНИИ питания РАМН
 жир14.4 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Кофе жареный входит в рецептуры:

№144 "Марципановая плитка с кофе"Корпус
кофейная паста п/Фв кар. №183
Кофейный экстрактв конф. №290

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)