KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазурь Айсинг со вкусом карамели
(сух. 72

Рекомендация: можно использовать

Состав: пудра сахарная, сахар, вода питьевая, сироп глюкозный, ароматизаторы, красители (E150d, Е110, E102)*, загустители (Е406, Е415), консервант - сорбат калия, регулятор кислотности – кислота лимонная

Характеристика/описание сырья: Однородная, непрозрачная пастообразная масса оранжево-коричневого цвета, обладающая вкусом и ароматом карамели.

Подготовка сырья к производству: Разогреть глазурь до температуры 40-45 ̊С. Нанести на изделие. Оставить на 5-10 минут для застывания.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)339 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0 гДанные поставщика
 углеводы85 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)50 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)35 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар50 гДанные поставщика
 жир0 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Глазурь Айсинг со вкусом карамели входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения