KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазурь Брило Глассаж Белый шоколад [Пуратос]
(сух. 72

Рекомендация: можно использовать

Состав: глюкозный сироп, сахар, вода питьевая, шоколад белый (сахар, какао масло (29,8%), молоко сухое цельное, эмульгатор - соевый лецитин, ароматизатор натуральный – ваниль), молоко цельное сгущенное с сахаром (молоко нормализованное, сахар), загустители (агар, E407), регулятор кислотности - E334, краситель - диоксид титана, консервант – сорбат калия, эмульгатор - Е435, антиокислитель - E223

Характеристика/описание сырья: Кондитерская глазурь. Блестящая глазурь белого цвета, со сладким сливочным вкусом белого шоколада, не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.

Область применения: Использовать в качестве глазури для украшения и отделки кондитерских изделий.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок и условия хранения: Срок годности 6 месяцев в заводской упаковке в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от +5°С до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать ведро после каждого использования.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)306 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0.7 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))3.52 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры3.52 г
 углеводы66.8 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)20 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)46.8 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар20 гДанные поставщика
 жир3.52 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Глазурь Брило Глассаж Белый шоколад [Пуратос] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения