KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазурь Брило Перламутр [Пуратос]

Рекомендация: можно использовать

Состав: сахар, вода питьевая, сироп глюкозный, загустители (агар, пектин), краситель (Е171), регулятор кислотности – кислота лимонная, консервант – сорбат калия, эмульгатор (Е452i)

Характеристика/описание сырья: Блестящая прозрачная с кисло-сладким вкусом и нейтральным ароматом тиксотропная глазурь, медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.

Область применения: Используется в качестве глазури для украшения и отделки кондитерских и слоеных изделий.

Подготовка сырья к производству: Перемешать глазурь до желаемой консистенции, нанести на поверхность изделия. Перед нанесением рекомендуется нагреть глазурь «Брило Перламутр» до 45 ̊С.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок и условия хранения: 12 месяцев в заводской упаковке в чистом, сухом, хорошо вентилируемом помещении при температуре от 0°С до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать ведро после каждого использования.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)263 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0 гДанные поставщика
 углеводы65.9 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)20 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)45.9 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар20 гДанные поставщика
 жир0 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Глазурь Брило Перламутр [Пуратос] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения