KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

мука соевая необезжиренная
(сух. 92% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)385 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)36.9 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))18.8 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры18.8 г
 углеводы18.09 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)5.96 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)12.13 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар5.96 гНИИ питания РАМН
 жир18.8 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Мука соевая необезжиренная входит в рецептуры:

№271 Вафли ЯичныеВафли листовые
№113 Карамель "Жаворонок", завернутаяНачинка
№095 Щербет хрустящий№095
№273 "Сливовый цвет"№273
№253 "Олимпийские"№253
№252 "Околица"№252
№249 "Мурзилка"№249
№248 "Морозко"№248
№246 "Кросс"№246
№241 "Горнист"№241
№Ш155 Жировая глазурь №3Рецептура №1
Начинка (карамель)в кар. №322
Начинка (карамель)в кар. №319
Начинка (карамель)в кар. №294
Начинка (карамель)в кар. №278
Начинка (карамель)в кар. №277
Начинка (карамель)в кар. №257
Начинка (карамель)в кар. №180
Пралине п/фв конф. №259

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)