улучшитель S 5000 [ПУРАТОС]
(сух. 88

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: www.puratos.ru

Состав: мука пшеничная, эмульгатор (Е472е), мука соевая полножирная, пудра сахарная, солод пшеничный, антиокислитель - аскорбиновая кислота, ферменты

Характеристика/описание сырья: Порошок белого цвета с желтым оттенком. Запах свойственный данному виду улучшителя, не затхлый, не плесневелый.

Область применения: Изделия из пшеничной муки.

Функциональные свойства/преимущества: Увеличивает водопоглотительные свойства муки
Увеличивает выход готовых изделий до 2 % по сравнению с плановым за счет увеличения количества воды
Увеличивает объем хлеба
Сохраняет естественную свежесть хлеба
Отбеливает мякиш
Обеспечивает равномерную пористость мякиша
Усиливает работу дрожжей, что позволяет сокращать их дозировку
Сокращает время брожения
Обеспечивает равномерную окраску и хрустящую корочку

Технологические рекомендации: Дозировка:
Для формового хлеба 0,25 % от веса муки
Для батонов 0,25 – 0,5 % от веса муки
Для сдобы 0,5 – 1,0 % от веса муки
Для слоенных дрожжевых изделий 0,5 % от веса муки

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности 6 месяцев в заводской упаковке в сухом прохладном месте при температуре не выше 25˚С и относительной влажности воздуха не более 85%. Плотно закрывать мешок после каждого использования.