агент "Акробат" [БэйкЛаб]

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: bakelab.ru

Состав: кукурузный крахмал, жиры растительные, соль поваренная, стабилизаторы Е1414, Е466, эмульгаторы Е481, Е471, разрыхлители: Е450i, Е500ii, краситель Е160, карбонат кальция, ароматизатор «Сливочный», ароматизатор «Ваниль», ферменты

Область применения: Агент для производства песочно-сдобных бездрожжевых изделий на раскаточном оборудовании. Предназначен для выпуска пышного раскатного (пластичного) песочного теста.

Функциональные свойства/преимущества: Технологические аспекты:
Может использоваться на всех видах раскаточного оборудования.
Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.
Подходит для всех типов печей.
Быстрый однофазный замес с возможностью довнесения воды или муки.
Можно управлять консистенцией теста и многократно перекатывать его без затягивания.
Тесто не прилипает к оборудованию.
При выпечке изделия не деформируются и не имеют подрывов.
Маркетинговые аспекты:
Готовый полуфабрикат обладает оригинальной сдобно-песочной структурой и имеет привлекательную себестоимость.
Использование инновации «Акробат» позволит обеспечить выпуск новых видов мучных кондитерских изделий, сочетающих в себе структуру сдобного песочного теста и внешний вид слоеных изделий. Это поможет загрузить линии для раскатки и формовки для слоеного теста и диверсифицировать выпускаемый ассортимент.
Также "Акробат" отлично подходит для производства сочников с начинкой на автоматических линиях.

Технологические рекомендации: Дозировка: 2% к массе теста.

ТР ТС 022/2011 Пример: 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)263 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)4.5 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))17 г
  В том числе, растительные жиры17 гДанные поставщика
 углеводы23 г
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)23 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 жир17 гДанные поставщика

Все сырье общедоступно.

Агент "акробат" [бэйклаб] входит в рецептуры: