агент "Акробат" [БэйкЛаб]
(сух. 97

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: bakelab.ru

Состав: кукурузный крахмал, жиры растительные, соль поваренная, стабилизаторы Е1414, Е466, эмульгаторы Е481, Е471, разрыхлители: Е450i, Е500ii, краситель Е160, карбонат кальция, ароматизатор «Сливочный», ароматизатор «Ваниль», ферменты

Область применения: Агент для производства песочно-сдобных бездрожжевых изделий на раскаточном оборудовании. Предназначен для выпуска пышного раскатного (пластичного) песочного теста.

Функциональные свойства/преимущества: Технологические аспекты:
Может использоваться на всех видах раскаточного оборудования.
Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.
Подходит для всех типов печей.
Быстрый однофазный замес с возможностью довнесения воды или муки.
Можно управлять консистенцией теста и многократно перекатывать его без затягивания.
Тесто не прилипает к оборудованию.
При выпечке изделия не деформируются и не имеют подрывов.
Маркетинговые аспекты:
Готовый полуфабрикат обладает оригинальной сдобно-песочной структурой и имеет привлекательную себестоимость.
Использование инновации «Акробат» позволит обеспечить выпуск новых видов мучных кондитерских изделий, сочетающих в себе структуру сдобного песочного теста и внешний вид слоеных изделий. Это поможет загрузить линии для раскатки и формовки для слоеного теста и диверсифицировать выпускаемый ассортимент.
Также "Акробат" отлично подходит для производства сочников с начинкой на автоматических линиях.

Технологические рекомендации: Дозировка: 2% к массе теста.