KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

мука соевая обезжиренная
(сух. 92% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)291 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)49.44 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))1.01 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры1.01 г
 углеводы21.94 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)6.27 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)15.67 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар6.27 гНИИ питания РАМН
 жир1.01 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Мука соевая обезжиренная входит в рецептуры:

Начинка (карамель)в кар. №261

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)