KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

маргарин

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)744 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.5 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))82 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры82 г
 углеводы1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)1 гНИИ питания РАМН
 зола0.5 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А (ретиноловый эквивалент)1500 мкгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.02 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.1 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)15 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)22 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)20 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)2 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)138 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)14 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)22.6 гНИИ питания РАМН
 полиненасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total polyunsaturated)8.2 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар1 гНИИ питания РАМН
 жир82.2 гНИИ питания РАМН

Все сырье общедоступно.

Маргарин входит в рецептуры:

№57 Печенье "Шатрия"Основная рецептура
№55 Печенье "Ксилитное"Основная рецептура
№61 Пряники "Диабетические на ксилите"полуфабрикат пряника
№003 печенье "Загадка"№003 с расчетом воды
Булочка ванильнаяОсновная рецептура
Пирог домашний с макомтесто
Пирог "Лакомка"Выпеченный пирог
Пирог "Невский"выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
Пирог "Невский"Выпеченный пирог
Коржики молочныеОсновная рецептура
№89 Коврижка МедоваяКоврижка (1969г)
№90 Коврижка Медовая без начинкиКоврижка (1969г)
печенье "Нарезное"Основная рецептура
кекс "Майский"Основная рецептура
№174 "Прометей"Корпус
№251 Вафли ПионерскиеНачинка
№92 Коврижка Минская с изюмомКоврижка
№91 Коврижка с начинкойКоврижка
№90 Коврижка Медовая без начинкиКоврижка
№89 Коврижка МедоваяКоврижка
№88 Коврижка Шоколадная с изюмомКоврижка
№87 Коврижка ОсобаяКоврижка
№86 Коврижка Любительская с изюмомКоврижка
№85 Коврижка ВинограднаяКоврижка
№83 Пряники Тихий Донполуфабрикат "Пряничный"
№82 Пряники Сувенирполуфабрикат "Пряничный"
№80 Пряники ЧайныеПряники
№79 Пряники ЛенинградскиеПряники
№78 Пряники Русский сувенирПряники
№77 Пряники СпортивныеПряники
№75 Пряники КолосПряники
№74 Пряники ДонскиеПряники
№73 Пряники Ясная полянаПряники
№70 Пряники ПодарочныеПряники
№69 Пряники ПамятныеПряники
№66 Пряники ТартускиеПряники
№64 Пряники НовостьПряники
№63 Пряники НежныеПряники
№62 Пряники НевскиеПряники
№61 Пряники ЛюбительскиеПряники
№60 Пряники ЛадожскиеПряники
№59 Пряники МиндальныеПряники
№54 Пряники УгадайкаПряники
№53 Пряники УфимскиеПряники
№52 Пряники ЮностьПряники
№51 Пряники ШкольныеПряники
№50 Пряники УральскиеПряники
№49 Пряники МедовыеПряники
№48 Пряники ЗагорскиеПряники
№47 Пряники ЯблочныеПряники
№44 Пряники ЯрмарочныеПряники
№43 Пряники ШоколадныеПряники
№42 Пряники ЧереповецкиеПряники
№41 Пряники ЦитрусовыеПряники
№40 Пряники ФруктовыеПряники
№39 Пряники ФантазияПряники
№38 Пряники СюрпризПряники
№37 Пряники Северные (заварные глазированные)Пряники
№35 Пряники Подмосковные молочные (зг)Пряники
№34 Пряники Пикантные (заварные глазированные)Пряники
№33 Пряники Ореховые (заварные глазированные)Пряники
№32 Пряники Новосибирские (заварные глазированные)Пряники
№30 Пряники Кофейные (заварные глазированные)Пряники
№29 Пряники Космос (заварные глазированные)Пряники
№28 Пряники Комсомольские (заварные глазированные)Пряники
№27 Пряники Колечки (заварные глазированные)Пряники
№26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)Пряники
№24 Пряники Канские (заварные глазированные)Пряники
№23 Пряники Ирэк (заварные глазированные)Пряники
№22 Пряники Зимние (заварные глазированные)Пряники
№21 Пряники Забава (заварные глазированные)Пряники
№20 Пряники Дорожные (заварные глазированные)Пряники
№19 Пряники Городецкая забава (заварные глазированные)Пряники
№18 Пряники Воронежские (заварные глазированные)Пряники
№16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)Пряники
№13 Пряники Ачинские (заварные глазированные)Пряники
№11 Пряники Симферопольские (сырцовые глазированные)Пряники
№09 Пряники Московские (сырцовые глазированные)Пряники
№08 Пряники Львовские с маком (сырцовые глазированные)Пряники
№07 Пряники Коричные (сырцовые глазированные)Пряники
№106 Карамель "Горная долина", завернутаяНачинка
№101 Карамель "Ветерок", завернутаяНачинка
№118 Палочки песочные№118
№098 Щербет "Южный"№098
№085 Щербет "Новинка"№085
№078 Щербет "Кавказский"№078
№273 "Сливовый цвет"№273
№44 ирис "Рябиновый"№44
№63 ирис "Янтарик"№63
№62 ирис "Яблочный"№62
№61 ирис "Ягодка"№61
№59 ирис "Экран"№59
№57 ирис "Чайный"№57
№56 ирис "Чиполлино"№56
№52 ирис "Фруктовый"№52
№51 ирис "Усатый полосатый"№51
№49 ирис "Степной"№49
№45 ирис "Самал"(Прохлада)№45
№43 ирис "Рекордный"№43
№39 ирис "Подсолнечный"№39

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)