KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

начинка Дели Чизкейк [Пуратос]

Необходимо исправить ошибки в данных на сырье:
Отсутствует документальное подтверждение состава продукта. Прошу прислать фото этикетки и спецификацию (желательно в pdf формате, если поставщик не предоставил - прошу запросить напрямую у производителя). Спасибо.

Оперативная помощь: тел. +79067225233 (можно звонить через мессенджеры WhatsApp Viber Telegram), перед звонком, пожалуйста, отправьте спецификацию и/или фото этикетки на info@KondiDoc.com или в WhatsApp Viber Telegram +79067225233

Сайт производителя: www.puratos.ru

Состав: Сыр творожный 40% (творог (нормализованное пастеризованное коровье молоко, бактериальная закваска, молокосвертывающий фермент микробного происхождения), загуститель - кукурузный крахмал, стабилизаторы – камедь рожкового дерева и гуаровая камедь, регулятор кислотности - лимонная кислота, соль поваренная пищевая, вода питьевая), вода питьевая, сахар, загустители (крахмал кукурузный, E415, E466), сухой яичный белок, регулятор кислотности - молочная кислота, ароматизатор натуральный, консервант - сорбат калия, антиокислитель - экстракт розмарина, соль поваренная пищевая, эмульгаторы (E452, E475, E460).

Характеристика/описание сырья: начинка.

Функциональные свойства/преимущества: Содержит 40% творожного сыра.
Устойчив к замораживанию.
Не содержит красителей.
Подходит как для холодных, так и для выпеченных чизкейков.
Возможно взбивание продукта (увеличивается в объеме в 1,5 раза).
Подходит для автоматизированных линий.
Открывает безграничные возможности для создания различных рецептур (можно смешивать с различными ингредиентами компании Пуратос).

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)255.6 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)4.4 гДанные поставщика
  В том числе, молочный белок4.4 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))11.6 гДанные поставщика
  В том числе, молочный жир11.6 гДанные поставщика
 углеводы33.4 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)33.4 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар33.4 гДанные поставщика
 жир11.6 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетДа
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетДа
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетДа
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетДа
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Начинка Дели Чизкейк [Пуратос] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)